搜索结果: 1-14 共查到“工学 Pickering”相关记录14条 . 查询时间(0.057 秒)
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中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队探究了五种不同植物蛋白微凝胶颗粒稳定的Pickering乳液特性及其最新应用进展(图)
植物蛋白 微凝胶颗粒 Pickering 乳液特性
2024/6/5
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中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队研究发现Pickering乳液可显著提升植物基冰淇淋冻融稳定性(图)
Pickering 乳液 植物基 冰淇淋 冻融稳定性
2024/6/5
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基于植物蛋白基Pickering乳液的冰淇淋产品制备关键技术(图)
植物蛋白基 Pickering 冰淇淋
2023/10/11
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高内相Pickering乳液(HIPPE)是分散相体积分数(Φ)大于最大填充体积分数(Φmax)的乳液,具有稳定性高、安全性好和耐奥斯特瓦尔德成熟性优异等特点,在递送活性物质、代替脂肪等食品领域具有广泛前景。与使用表面活性剂的传统乳液相比具有非常明显的优势:如乳化剂对人体的危害作用小、生产成本低、环境友好等。团队前期构建花生分离蛋白、大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白等微凝胶颗粒制备及其高内相Picker...
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中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白团队在国际期刊发表“食品级高内相Pickering乳液及其在3D打印中的应用研究进展”综述文章(图)
中国农业科学院农产品加工研究所 植物蛋白团队 Nanomaterials 高内相Pickering乳液 3D打印
2022/11/10
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大豆蛋白纳米颗粒稳定的Pickering乳液冻融稳定性研究(图)
大豆蛋白 纳米颗粒 Pickering乳液 冻融稳定性
2022/11/10
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中国农业科学院农产品加工研究所王强团队在国际著名学术期刊发表“不同形状食品级颗粒稳定的Pickering乳液研究进展”综述文章(图)
中国农业科学院农产品加工研究所 王强团队 Frontiers in Nutrition 食品级 Pickering乳液
2022/11/10
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由蛋白稳定的二氧化碳响应Pickering乳液界面生物催化特性研究(图)
二氧化碳 Pickering乳液 生物催化
2022/11/10
疏水改性藜麦淀粉的制备及其Pickering乳液乳化性研究
藜麦淀粉 疏水改性 Pickering乳液 乳化性
2019/3/19
本文用碱提法从藜麦种子中提取藜麦淀粉,并用辛烯基琥珀酸酐(Octenyl Succnic Anhydride,OSA)对提取的藜麦淀粉进行疏水改性,得到了辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA淀粉)。通过傅里叶红外光谱、扫描电子显微镜对比原淀粉和OSA淀粉颗粒的结构和形态,发现OSA基团成功接到淀粉表面,在形态上表现为颗粒表面轻度破坏。通过测定乳液微观结构,乳滴粒径及乳化指数(EI),分析了OSA淀粉取代度、...
生物来源的固体颗粒制备Pickering乳液的研究进展
固体颗粒 Pickering乳液 稳定性
2016/6/29
天然来源、可再生和可生物降解的固体颗粒用于制备Pickering乳液已成为研究热点。本文综述了固体颗粒的种类、制备方法与性质表征,重点介绍了生物来源的有机颗粒如多糖和蛋白质对Pickering乳液的稳定作用,并总结了影响Pickering乳液稳定性的因素,同时阐述了Pickering乳液在生命科学领域的潜在应用。
Magnetorheological behavior of Pickering emulsions stabilized by surface-modified Fe3O4 nanoparticles
Magnetorheology Rheology Pickering emulsion Fe3O4 Nanoparticles
2015/3/30
Silane-modified Fe3O4 nanoparticles can stabilize emulsions of both polar and non-polar oils, and the rheological behavior of these emulsions has been investigated as a function of oil volume fraction...