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搜索结果: 1-5 共查到工学 bread-making quality相关记录5条 . 查询时间(0.093 秒)
The bread-making quality of rice flour was evaluated by conducting baking tests using strong wheat flours blended with various quantities of rice flour containing 15% gluten (rice flour). The dough pr...
The relationship between physical dough properties and bread-making quality during flour aging was investigated for two Japanese domestic bread-making spring wheat cultivars (Haruyutaka, Haruyokoi) an...
A Japanese domestic middle-soft flour (Hokusin) was mixed with an extra strong (ES) flour (Wildcat) and examined to evaluate its quality for bread-making. The results were as follows: (1) The properti...
The objective of this study was to evaluate the effects of high-molecular-weight glutenin subunits with different protein contents on the quality of flour. The flour properties of near isogenic lines ...
The difference of combination between Glu-B1 and Glu-D1 alleles in bread-making quality was investigated using the near-isogenic lines (NILs) of Glu-1 alleles. We found that composition of the HMWG su...

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