搜索结果: 1-15 共查到“酱”相关记录90条 . 查询时间(0.06 秒)
败酱草高效栽培技术（图）
败酱草 栽培技术 田间管理
2024/3/26
败酱草是一种生长在田间路边的野菜，是家禽养殖中不可多得的一种优质的青绿饲料。生长于南方的败酱草引入北方种植，其表现优良因此在北方大范围推广。
采用生物发酵、风味调配、冷杀菌技术等研制了剁椒风味辣椒酱、五香酱豆、香椿拌面酱等风味酱制品，产品方便食用、味道鲜美、口感丰富、层次分明、品质稳定，能够更大程度地保留原料特有的香气及丰富的营养价值，是别具风味的佐餐调味品。目前稳态化风味酱制品已在郑州市三一香椿食品有限公司、河南省友垣食品有限公司进行了转化应用。
技术/产品介绍：以低温花生饼粕为原料，采用低温复合酶法一步协同酶解低温花生饼粕，并采用定向分离、美拉德增效等技术手段，制备出酱香风味浓郁的富含花生肽基料产品，增鲜效果可媲美市场上的合成增鲜剂，并充分利用肽的营养特性和纯天然原料，满足消费者对食品的健康要求。此项技术省去传统提取花生蛋白的工艺，一步法直接对脱脂花生粉进行酶解处理，再美拉德反应，最大化利用花生蛋白，方法新颖，操作简单，绿色高效。此项技术...
研究解析酱卤牛肉菜肴加工生产过程风味逸散机制（图）
酱卤牛肉 风味逸散 食品化学 菜肴
2023/12/8
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队通过分子感官组学技术，解析了酱卤牛肉菜肴生产加工过程中风味逸散机理机制。相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。
天然植物提取物含有多种抗氧化剂成分，这些抗氧化剂可以抑制肉类加工过程中HAs的生成。然而肉类中HAs的生成还会受到原料肉基质的影响，在特定基质的肉制品中不同种类多酚对HAs的抑制作用不同。目前，大多数研究集中于酚类化合物对牛肉、猪肉和鸡肉等原料肉中HAs形成的影响，而关于酚类物质对番鸭肉制品中游离和结合态HAs抑制作用的报道较少。南京农业大学Yan Xu等在桑叶提取物酚类成分鉴定的基础上，筛选出来...
白酒是一种中国传统蒸馏酒精饮料，酱香型白酒是中国白酒的十二大香型之一，更是四大基本香型之一。酒类饮品的风味成分受到产区生态因素的极大影响，不同的外界条件使南北方酱香型白酒拥有截然不同的风味。天津科技大学生物工程学院张卜升、张翠英*和枣庄学院的孙中贯*等借助气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）、气相色谱-氢火焰检测器（GC-FID）、HS-SPME-GC-MS法，结合感官评定手段，以偏最小二乘判别分...
为铸牢中华民族共同体意识,弘扬中华优秀传统文化，2023年7月21日，安图县“酱文化旅游节”暨“第五届民俗文化节”在石门镇盛大开幕。
精选青稞原料，采用全青稞大曲，挖掘创新西藏传统藏白酒工艺，通过全青稞固态发酵、自然低压蒸馏、分段摘酒的酿造蒸馏工艺制作而成。酒精度为52%vol，酒体香气优雅，口感醇厚、丰满协调、回味悠长，是一款具有青稞特点、清香兼酱香风格独特的白酒。
中国食品工业协会与安乡县人民政府签署共建“中国酱卤之乡”合作协议（图）
食品 工业协会 安乡县 酱卤之乡
2023/7/6
2023年5月9日下午，中国食品工业协会与安乡县人民政府签署共建“中国酱卤之乡”合作协议。签约仪式在中国食品工业协会举行，中国食品工业协会常务副会长沈篪、中国食品工业协会副秘书长张京玉、中国食品工业协会秘书长助理沈志勇、安乡县人民政府副县长张益源、安乡县市场监督管理局党组书记肖喜军、安乡县市场监督管理局党组副书记、副局长范景林等参加了本次签约仪式。
琢酒-天科北方酱酒酿造研究院揭牌暨合作项目成功签约（图）
琢酒 天科北方 酱酒酿造 合作项目
2023/5/28
为进一步深化我校产学研合作，推动产教融合平台建设，2023年4月22日琢酒-天科北方酱酒酿造研究院揭牌暨合作项目签约仪式在河北琢酒集团圆满举行。天津科技大学党委副书记、校长/中国酒业协会产业创新技术研究院院长路福平，生物工程学院副院长/中国酒业协会产业创新技术研究院副院长张翠英，琢酒集团董事长张雅丽，中国酒业协会副秘书长杜小威，中国白酒界知名专家以及市县相关领导汇聚一堂，共同见证这一重要时刻。
2023年3月31日，在扬州大学扬子津校区举办的“2023“酱”心独运中国调味品协会天博食品创意大赛总决赛中，我院同学研发的“莓那么辣”肠胃友好型辣椒酱获得最佳创意奖。本次大赛由天博食品配料有限公司联合中国调味品协会举办，面向国内六所知名高校，我校积极组织学生参赛，并为参赛选手提供实验平台，经过精心筹备，共有3组产品进入决赛，与江南大学食品学院，扬州大学旅游烹饪学院，天津科技大学食品工程与生物技术...
本发明属于分析化学技术领域，具体涉及一种同时测定酱腌菜中苯甲酸、山梨酸及亚硫酸盐等三种防腐剂的方法。本发明建立的离子色谱方法，在色谱柱：Dionex Ionpac AS17-C型阴离子分析柱(250 mm×4 mm)和Ionpac AG17-C型保护柱(50 mm× 4 mm)；淋洗液：KOH溶液，浓度15 mmol/L，流速1.0 mL/min；ASRS 300 4-mm阴离子抑制器，抑制电流3...
酱香经典-贡河国酒（图）
酱香经典 贡河国酒 酱酒 红牌集团
2023/7/6
业内人士指出，酱酒正在从粗放发展转向高质量发展的阶段，向更健康、更良性的方向进阶。高品质、强品牌的酱酒，依然有光明的未来。在这条高增长赛道上，越来越多的酱酒企业意识到坚持长期主义的重要性。面对综合实力的激烈竞争，中国红牌集团旗下高端酱酒品牌“贡河国酒”在热潮中发展势头猛、不断地攻城掠地，让酱酒理性消费价值回归。如何才能把握住酱酒高质量发展的大机遇？贡河国酒的答案是：产品质量+品牌文化+创新营销管理...
为了延长酱卤鸭肉制品货架期，拓展企业销售半径。科研团队与江西煌上煌集团开展合作，通过测定不同气体比例下细菌总数、热死环丝菌、乳酸杆菌、肠杆菌、假单胞菌等含量，研究不同气调包装对酱卤鸭制品微生物菌落变化及产品品质的影响。同时，基于16S rDNA扩增子测序技术，结合生物信息学分析，研究微生物种群结构和多样性的变化，并找到影响品质变化的优势菌群，为具有针对性的抑制腐败菌群的天然抑制剂开发提供理论依据。
中国农业大学与河北天顺酱业有限公司共建教授工作站正式挂牌（图）
中国农业大学 河北天顺酱业有限公司 教授工作站
2022/11/4
2022年7月26日，中国农业大学-河北天顺酱业有限公司共建教授工作站揭牌仪式在河北天顺酱业有限公司隆重举行。食品科学与营养工程学院党委书记张普光、副院长殷丽君、副教授曲桂芹，信息与电气工程学院副教授陶莎，教授工作站负责人食品科学与营养工程学院教授薛文通，河北天顺酱业有限公司董事长裴小渠，雄县县委常委、政法委书记李洪波，雄县改发局局长赵立军，雄县苟各庄镇党委书记李保良等40多人出席了本次揭牌仪式。