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仲恺农业工程学院专利：杨梅保鲜方法及其应用
仲恺农业工程学院 杨梅 保鲜方法
2023/12/19
本发明提供了一种杨梅保鲜方法及其应用，涉及农产品保鲜技术领域，所述杨梅保鲜方法首先将预冷后的杨梅进行超低温冻结，随后进行冷冻储存，所述超低温冻结的温度为?50～?80℃；然后，将冷冻储存的杨梅在超声和微波的条件下，解冻至10～20℃，得到解冻后的杨梅。上述杨梅保鲜方法通过超低温冻结有利于保持杨梅果实的品质，对果实的内部结构损伤很小，减少了内部营养物质的消耗，有效保留住水分，大大延长了杨梅的保质期；...
亚热带特色水果（枇杷、杨梅）保鲜加工技术研究
枇杷 保鲜 杨梅
2008/10/9
该技术成果的保鲜部分通过控制枇杷的适宜采收成熟度、贮藏温度和单位PE膜的适宜装果量，自发气调保鲜；其加工部分应用了酶工程技术、深层酿造技术，可提高枇杷、杨梅加工的出汁率和出酒率（可提高枇杷出汁率16个百分点左右），确定了枇杷果汁、枇杷杨梅果酒加工的技术参数。通过使用该技术生产的枇杷杨梅果酒，酒香浓郁、口感柔和、稳定性好，促进了农业增效、农民增收，社会效益显著。
杨梅保鲜和深加工技术
杨梅 保鲜深加工
2008/9/12
该项目系统研究了杨梅保鲜技术。如杨梅果实腐败微生物的分离鉴定、杨梅果实的生长机理、采后生理及温度的影响、贮运过程中的损伤以及薄膜气调包装(MAP)、抑霉剂研发等。根据以上研究，该项目提出了综合保鲜措施，采用该技术后可保鲜20天。该项目还从研究杨梅花色苷的结构和理化特性及其和蛋白质结合导致絮凝等理论基础入手，攻克了杨梅汁和杨梅酒生产过程中最难解决的褪色和沉淀问题。
杨梅保鲜及果汁加工研究与开发
杨梅 果实汁液 食品保鲜 水果加工
2008/9/12
杨梅是中国独特的浆果，杨梅果汁更是国内乃至世界稀有的果汁产品。目前国内少部分地区生产杨梅果汁，但均属于浑浊型的果汁，韶山关大学研制的高澄清度杨梅果汁，保持了自然色泽和风味，营养价值和品质明显优于国内其它果汁产品，具有广阔的市场开发前景。