搜索结果: 1-12 共查到“知识要闻 食品加工技术其他学科”相关记录12条 . 查询时间(5.375 秒)
河南工业大学粮油食品学院王静、刘远晓、温纪平*对油炸淀粉基制品的吸油过程进行综述，基于吸油过程阐释目前被认可的4 种吸油机制，并概述降低含油量的技术手段的应用进展，旨在为能够针对不同的油炸淀粉基制品选择适宜度较高的调控措施，进而达到最佳的降油效果提供科学的理论依据，为开发低脂油炸制品提供思路。
我国蜂王浆产量居世界首位。蜂王浆是国际公认的对动物和人体具有多种功能的健康食品。蜂王浆主蛋白是蜂王浆的关键活性成分，具有增强免疫力、抗衰老等多种生物学功能，也是当今少数可食用且结构明确的新型昆虫功能蛋白质。然而，MRJPs对温度和pH值极为敏感，蜂王浆的天然特性直接导致MRJPs主要以聚集体形式存在，降低其生物活性，限制消化吸收和生物利用。如何调控MRJPs的自发性聚集是国内外研究的空白，是开发高...
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队研究探讨静态高压（HPP）对蜂王浆主蛋白（MRJPs）聚集行为的影响，并在分子水平上揭示其调控机制。相关研究成果发表在《食品胶体（Food Hydrocolloids）》上。
浙江大学合成首例人造大黄鱼肉
浙江大学 人造 大黄鱼肉 细胞培养
2023/7/8
日前，由浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长、浙江大学长三角智慧绿洲创新中心未来食品实验室主任刘东红教授、生命科学学院陈军教授牵头的细胞培养鱼肉团队联合大连工业大学朱蓓薇院士团队对外宣布，通过干细胞分离、工厂化培养与组织化构建技术，成功合成国内首例厘米级细胞培养大黄鱼组织仿真鱼排。
上海交通大学刘源教授应邀作学术前沿讲座（图）
上海交大 刘源 食品鲜味 感知机制
2023/7/15
2023年3月2日下午，上海交通大学农业与生物学院刘源教授应邀到南昌大学开展学术交流，在食品科学与技术国家重点实验室501报告厅，以“食品鲜味感知机制”为题作学术讲座。报告会由南昌大学食品学院院长聂少平教授主持，食品学院教师和百余名学生聆听此次报告会。
国内果冻企业加速转型升级（图）
果冻企业 转型升级 果冻
2023/7/6
随着消费的升级，许多品牌通过技术研发和创新，为消费者研制出多种优质产品，如推出添加有魔芋（蒟蒻）、乳酸菌等健康食材的果冻。从“方便好吃”到“营养健康”，越来越多的果冻企业走上了转型升级之路。
金色的沙棘原浆按照30毫升一袋被封在软包里，工人在分拣后每10袋一盒经过塑封整齐码放在厂房一角，等待发运到全国各地。“最近订单太多，沙棘产品供不应求，我们车间每天都在加班加点装包，依然赶不上订单速度。”青海省海东市三合镇的扶贫产业园里，高原农夫农业发展有限公司生产车间主任刘明存说。
“小黄花”成致富“大产业”
小黄花 大产业 大同市
2023/7/8
临近春节，山西省大同市云州区，在唐家堡村经济发展有限公司厂房里，公司负责人杨春明正带领工人们，对库存不多的干黄花进行打包、装车，这些产品即将运到广东、上海、福建等地。黄花，学名萱草，又称忘忧草、金针菜、安神菜，自古就有“观为名花，食为佳肴，用为良药”之美誉。29岁的杨春明，已经和黄花打了10多年交道。他告诉记者，在大同，黄花种植有几百年的传统。
新突破！中国农业机械化研究院获批16期国家援外培训项目
中国农业机械化研究院 国家援外培训项目
2022/7/14
近日，商务部正式下发2022年（2021年度申报）援外培训项目实施批复，中国农机院喜获16期援外培训项目，项目数量、涉及领域、天数和人数等均再创历史新高。此次项目涉及农业、食品加工、高分子材料、环境治理和清洁能源等领域，总时长400天，拟招收全球发展中国家学员600人。
食品酶：食品制造产业的“芯片”（图）
食品酶 食品制造产业 芯片
2022/9/1
食品酶作为食品制造产业的“芯片”，可使食品变得越来越“酶”好，对于助力我国食品产业升级，实现食品产业高质量发展具有重要意义。然而，当前，我国食品酶产品品种和生产规模相对较少，结构不合理，产品质量不能够完全满足实际应用需求，高活性、高质量的复合酶将成为食品酶发展方向之一。
过热蒸汽加工：提高食品质量和安全的新型加工技术（图）
过热蒸汽 绿色加工技术 食品质量 食品安全
2022/2/17
2022年4月，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队全面阐述了过热蒸汽对加工食品（包括肉类、水果、蔬菜、谷物等）的营养、理化和安全特性的影响，为充分挖掘利用过热蒸汽绿色加工技术、开展中式食品的智能化生产、保持和提升产品品质，提供了一条可行性路径。相关研究成果以综述形式发表在《食品科学与营养学评论（Critical Reviews in Food Science and Nutr...
近日，中国食品工业协会公示了2021年中国食品工业协会科学技术奖获奖项目名单，其中天津科技大学生物工程学院承担完成的两个项目分别获得“特等奖”和“一等奖”，目前已完成公示，颁奖大会将于2021年12月18日举行。生物工程学院张黎明教授参与申报的《极端环境抗疲劳压缩食品制造关键技术与应用》项目获得特等奖；生物工程学院王敏教授作为第一完成人申报的《山西老陈醋传统发酵技术标准化研究与应用》项目获得一等奖...