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了解台州市食品中分离的沙门菌耐药性、毒力因子以及基因分型情况,建立食源性沙门菌的分子特征本底信息,为食源性疾病的防治提供技术支撑。方法 对近几年从食品中分离的22株沙门菌进行12种抗生素药敏试验、10种毒力基因PCR检测、脉冲电场凝胶电泳(PFGE)基因分型,用BioNumerics 5.0软件对分型数据进行聚类分析。结果22株食源性沙门菌的总耐药率为59.1%,耐药率居前三位的抗生素分别是复方新...
铬是人体必需的微量元素,但摄入过多会对人体产生危害。近年来食品中铬的污染问题引发了人们的关注。本文综述了我国近年来食品中铬污染状况,分析其来源及危害,结合国内外铬的限量标准和风险评估提出相应的措施,为加强食品中铬的研究,确保食品安全提供科学依据。
Dietary Patterns of Young Females and Their Association With Waist Circumference as a Health Index in Northwest of Iran, 2007
Adolescent Diet Anthropometry Iran
2015/11/6
Background: Despite the higher prevalence of overweight and obesity among young people in western countries, the 50th and 95th percentile ranks for waist circumference in the Iranian young Females are...
了解杭州市流动人口发生急性腹泻的危险因素。方法 以杭州市流动人口聚集地作为调查点,采用配对病例对照研究方法和入户调查的方式,收集流动人口急性腹泻病例和对照人群在餐厨环境、食品采购、食品加工、饮食习惯、食品储存等5部分共38个指标的情况,并对数据进行logistic回归模型多因素统计学分析。结果 购买新鲜的食物(OR=0.165,95%CI:0.051～0.537)、处理食物前清洁双手(OR=0.1...
江西农业大学2016年全日制硕士生入学初试食品卫生学考试大纲。
2001—2013年苏州市食源性疾病暴发事故流行病学分析
食源性疾病 暴发 流行病学分析 预防对策
2016/12/3
了解苏州市食源性疾病暴发事故流行病学特征和趋势。方法 收集2001—2013年苏州市各地报告的食源性疾病暴发资料,并进行描述性流行病学分析。结果 2001—2013年共发生食源性疾病暴发343起,发病7 213人,无死亡病例。总体呈下降趋势；食源性疾病暴发高峰期为第三季度,占总起数的46.9%(161/343)；食源性疾病暴发多发生在集体用餐场所,占总起数的56.6%(194/343)。报告明确或...
国家食品安全风险监测管理体系现状与发展对策探讨
食品安全 风险监测 管理 体系
2015/11/11
通过分析我国食品安全风险监测管理体系的现状以及存在的问题提出今后的发展方向。当前监测工作中存在的主要问题是有待建立指导监测工作开展的基础理论,监测目标有待集中,能力水平有待提高以及公众信息交流有待加强。今后的发展对策包括加强机制建设促使承担监测工作的技术机构主动提升工作水平,改进工作方式以充分利用社会资源并确保监测工作的效果,推进技术革新以全面提升监测水平,深入数据挖掘发挥监测作用。通过开展设计理...
建立准确、可靠、稳定的测定食品中总砷的分析方法。方法 利用湿消解法、微波消解法、干灰化法分别处理食品样品,用氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中总砷的含量。结果 鱼粉、紫菜(GBW 10023-GSB-14)、大米(GBW 10010)、鸡肉(GBW 10018)干灰化法测定总砷的结果为3.18±0.052、27.01±0.063、0.104±0.002、0.115±0.004 mg/kg均在参考值...
Study of Histamine Forming Bacteria in Commercial fish samples of Kalyan city
Histamine Fish Scombroid toxicity Histidine decarboxylase
2015/7/21
Histamine food poisoning is found to be associated with consumption of scombroid fish containing unusually high levels of histamine. Fish belonging to non-scombroid group may also cause histamine pois...
调查一起幼儿园急性上呼吸道感染暴发疫情,为今后处理类似疫情积累经验。方法 搜集所有病例的流行病学资料、临床资料,以及实验室检测结果等,并对调查结果进行统计学分析。结果 幼儿园教职工罹患率为56.92%(37/65),没有幼儿病例。病例的症状主要表现为咽红、咽痛、乏力、发热及急性扁桃体炎等。饮用酸奶是主要发病危险因素(OR=3.34,95%CI:1.08～10.32)。病例咽拭子中检出停乳链球菌似马...
同位素稀释-液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中6种玉米赤霉醇类化合物
玉米赤霉醇 液相色谱-串联质谱法 动物源性食品 同位素 兽药残留 违禁药物
2015/11/11
建立动物源性食品中6种玉米赤霉醇类化合物残留量的同位素稀释-液相色谱-串联质谱的检测方法。方法 样品加入同位素内标后,用甲醇提取,离心后上清液经50 ℃水浴氮气吹至近干,乙酸乙酯溶解残渣后,采用氨基小柱固相萃取,正己烷-乙酸乙酯(20∶80,V/V)和乙酸乙酯两种溶液洗脱后,氮气吹干,流动相溶解后,涡旋混匀过0.22 μm有机滤膜后,LC-MS/MS多反应离子监测(MRM)模式检测,内标法定量。结...
2004—2013年吉林省食物中毒突发公共卫生事件流行病学分析
食物中毒 突发公共卫生事件 流行病学分析 吉林
2016/12/3
分析2004—2013年吉林省突发公共卫生事件网络报告的食物中毒事件发生特点和规律,以提出有针对性的防控措施和建议。方法 对2004—2013年吉林省突发公共卫生事件网络报告的食物中毒事件进行描述性分析和统计学检验。结果 2004—2013年吉林省共报告食物中毒突发公共卫生事件61起,中毒1 622人,死亡25人,病死率1.54%,高发季节是第三季度,致病因素由高到低依次是植物类(31起)、不明原...
了解宁波地区食品中致病菌检出情况和菌株的耐药性,发现其流行优势菌。方法 致病菌检测采用直接分离与增菌分离相结合的方法；细菌鉴定采用生化筛检和API等方法；细菌分型采用诊断血清和PFGE基因分型；药敏试验采用K-B法,耐药基因检测采用PCR法。结果 6 812份食品样品中检出目标菌7类12种,共2 331份,检出率为34.22%,致病性弧菌检出数最高,其次为沙门菌和致病性气单胞菌。副溶血性弧菌与其他...
我国食品生产经营规范类标准现况分析
标准 食品安全标准 规范 食品安全
2015/11/11
原卫生部(现国家卫生与人口计划生育委员会)于2012年底全面启动了食品标准的清理工作,共搜集到食品标准约5 000项,其中食品生产经营规范类标准398项。此次清理过程反映出我国食品标准存在内容界定不清、部分标准内容之间重复交叉、食品安全国家标准体系亟需建立完善等诸多问题,本文对食品生产经营规范类标准进行了汇总、整理和分析,并提出了存在的问题和建议,为食品标准清理及整合工作提供参考。