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低温挤压加酶脱胚玉米粉生产糖浆糖化试验（Saccharifying Experiment of Degermed Corn with Added Enzyme Extruded at Low Temperature for Production of Corn Syrup）
脱胚玉米 挤压 糖化 酶制剂
2010/12/29
对低温挤压加酶脱胚玉米粉挤出物直接调浆糖化生产玉米糖浆进行了试验。该技术省去了双酶法生产玉米糖浆的淀粉生产和喷射液化工序和设备，以及对应的水耗、电耗和环境污染。研究了挤出物的挤压-液化系统参数对糖液的主要考察指标的影响规律。实验室研究表明，加酶脱胚玉米粉挤出物糖化12h糖液的过滤速度、DE值和淀粉出品率分别为239.8～269.5L/（m2?h）、89.2%～89.3%和96.2%～97.2%...
大豆蛋白限制性酶解对乳化性质和吸油性的影响（Limited Hydrolysis of Soybean Proteins and Modifications in Emulsifying Property and Oil Absorption Capacity）
大豆浓缩蛋白 大豆分离蛋白 乳化性质
2009/12/28
利用中性蛋白酶和胰蛋白酶对大豆浓缩蛋白、分离蛋白进行限制性酶解处理，以SDS-PAGE分析评价酶解产品的蛋白质降解情况。评价水解度为1%、2%的8个酶解产品的乳化活性指数、乳化稳定性、吸油率，考察酶解产品的酶解模式与乳化性质、吸油性变化的关系。结果表明，酶解产品的乳化性质、吸油性变化与所使用的酶或水解度有关。大豆浓缩蛋白的限制性酶解可以提高产品的乳化性质和吸油性，水解度为1%的胰蛋白酶酶解产品具有...
低温挤压加酶脱胚玉米粉生产酒精试验（Experiment on Productive of Ethanol for Extruded Corn Grist Degermed with Enzyme Preparation at Low Temperature）
脱胚玉米粉 挤压 低温
2009/11/24
研究低温挤压加酶脱胚玉米粉，直接液化、糖化、发酵、蒸馏生产酒精技术，并考察了脱胚玉米粉挤压前耐高温α淀粉酶添加量、挤出物糖化时糖化酶添加量、糖化时间、液化时耐高温α淀粉酶添加量、发酵时酵母添加量对醪液的主要考察指标（醪液的酒精度、淀粉出酒率、残总糖）的影响规律。结果表明，本研究的挤压-糖化-发酵系统主要参数优化值对应的醪液发酵48h的酒精度、淀粉出酒率分别为13.45%和59.21%，高于对照挤压...
过氧化物酶催化酪蛋白的交联反应优化与乳化性改善（Cross-linking of Casein by Peroxidase and Modification in Emulsifying Properties）
酪蛋白 辣根过氧化物酶 交联
2009/11/24
采用辣根过氧化物酶对酪蛋白进行酶促交联，并经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳、光谱分析和毛细管电泳验证。利用毛细管电泳、面积归一化方法对交联酪蛋白进行分析并计算交联度；以交联度为指标、应用响应面分析法对交联条件优化，得出适宜的条件为：温度37℃、反应时间2.9h、酶添加量为每克蛋白质4.73 μkat，此条件下酪蛋白交联度达到6.9%。与酪蛋白相比，交联酪蛋白的乳化活性在蛋白质质量分数为0.1%时提高了...
挤压膨化后纤维降解对大豆水酶法提油率的影响（Effect of Cellulose Degradation on Soybean Oil Extraction Yield through Extrusion and Expansion Processing）
挤压 膨化 提油率 水酶法 纤维降解 响应面分析
2010/2/26
在单因素试验和挤压膨化机稳定工作基础上，采用响应曲面设计研究了挤压膨化工艺参数对水酶法提取大豆油脂得率与纤维降解率的影响。利用SAS软件建立了数学模型，并对各因素及交互作用进行了分析。结果表明：当模孔孔径为20mm、物料含水率为14.5%、螺杆转速为105r/min、套筒温度为90℃时，总油提取率最优值为93.02%±0.29%。当模孔孔径为18mm、物料含水率为15%、螺杆转速为100r/min...
香菇多糖复合酶法提取及其脱色工艺优化（Optimum Technology on Extraction and Decoloration of Lentinan by Composite Enzyme Method）
香菇多糖 酶法提取 脱色工艺
2009/5/19
研究了复合酶法提取香菇多糖的最佳工艺条件以及香菇多糖的脱色工艺方法。采用木瓜蛋白酶、纤维素酶复合处理，通过正交试验确定了酶法提取香菇多糖的最佳工艺：木瓜蛋白酶与纤维素酶质量比为2，酶解反应的温度5℃，pH值6.5，反应时间3h，提取率可达16.1%；采用正交试验方法确定了最佳脱色工艺条件为：活性炭用量2%、脱色温度30℃、酶解液pH值4.0、脱色时间90min，多糖损失率和脱色率分别为8.09%和...
在不同的微波处理、微波结合抗褐变剂处理条件下研究了苦瓜多酚氧化酶和过氧化物酶的微波灭酶技术。结果表明：微波功率越大，载样量越少，多酚氧化酶越易失活，而切片厚度在1 cm以下对其活性影响不大。当载样量为40 g时，样品预先在功率800 W的微波下处理1 min，再在质量浓度为0.1 μg/mL的EDTA钠盐溶液浸泡60 min，最后微波间歇处理3 min，则可使其中的多酚氧化酶活性完全钝化。...
本文通过研究红茶在超微－酶解反应器(超微粉碎与酶解反应耦合)中作用所得茶汤的品质变化情况，探讨超微－酶解反应器在红茶萃取方面的优越性，并寻求一条生产茶汤的新途径。结果表明：经过超微－酶解反应器后的茶汤的可溶性固形物含量和茶多酚含量，随着剪切温度、剪切频率、剪切时间、加酶量的增大呈增大的趋势；较过胶体磨后的茶汤，二者含量分别提高了6.7%～12.6%和1.5%～8.0%；较直接热水萃取，二者含量分别...