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近年来，国内禽类养殖业发展迅猛，鸡、鸭、鹅市场规模和产值的增长，随之禽肉食品加工业也迅速崛起。基于检测、智能加工等现代化生产模式和多渠道销售方式的引入，从制鸭、售鸭到食鸭，南京已逐渐形成盐水鸭鸭肴产业，附加价值显著提升，产业总规模近百亿元。随着消费饮食结构的优化调整，市场供需及竞争格局的变化，再加上时常会受非洲猪瘟等影响，部分猪肉市场需求转向禽肉，国内禽类养殖业发展迅猛，规模化养殖比例逐步提高，禽...
