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沈阳农业大学专利：一种食用菌菇发酵饮料及其制备方法
沈阳农业大学 食用菌菇 发酵饮料 制备方法
2024/6/7
本发明公开了一种食用菌菇发酵饮料，包括以下重量份组分：食用菌菇20-30份、红薯粉1-5份、大豆粉1-3份、木糖醇10-15份、果汁2-4份、稳定剂0.5-2份以及水60-80份。还公开其制备方法，包括以下步骤：步骤1：将食用菌菇粉碎打成匀浆；步骤2：向所得匀浆中加入红薯粉、大豆粉、木糖醇、果汁、稳定剂及水，混合均匀，加入发酵罐；步骤3：向发酵罐中添加枯草芽孢杆菌和季也蒙毕赤酵母，28-32℃有氧...
沈阳农业大学专利：一种榛子花生复合调味酱的制备方法
沈阳农业大学 榛子花生 复合调味酱 制备方法
2024/6/7
本发明公开了一种榛子花生复合调味酱的制备方法，包括以下步骤：A原料选择、B清洗、C烘烤、D冷却、脱皮、E粗磨、F精磨、G调配、H杀菌。为了解决当榛子和花生被碾碎时，细胞被破坏析出油脂，由于油相与非油相不相容，油脂浮于表面，非脂肪部分自然沉淀，使油与酱体发生分离，从而降低了产品质量及保质期的问题，本发明中加入了超高胶凝度高胶蛋白粉和魔芋精粉，其中超高胶凝度高胶蛋白粉的原料为鸡蛋，魔芋精粉的原料为魔芋...
沈阳农业大学专利：一种榛子花袋泡茶的制备方法
沈阳农业大学 榛子花 袋泡茶 制备方法
2024/6/7
发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种榛子花袋泡茶的制备方法，主要包括以下步骤：采摘特定时期的榛子花、去杂质、清洗、烘干、粉碎、过筛和包装。本发明的榛子花袋泡茶无任何食品添加剂，入口鲜醇、微涩回甘，有独特的榛子花香气，并具有一定的保健功能。所制得的榛子花袋泡茶原料来源广，成本低，生产工艺简便，可拓宽榛子花的应用范围，提高榛子种植者的经济效益，具有广阔的市场前景。
沈阳农业大学专利：一种板栗枸杞复合饮料及其制备方法
沈阳农业大学 板栗枸杞 复合饮料 制备方法
2024/6/6
本发明公开了一种板栗枸杞复合饮料及其制备方法，挑选无霉变的板栗，清洗干净后清洗干净后微波烘烤60s去壳去皮，得到板栗仁，将板栗仁与水以1:7的重量比混合，然后加入护色剂进行打浆，打浆后用100目纱布过滤，取滤液得到板栗浆；按重量比1：2?6取枸杞汁与板栗浆混合，然后加入白砂糖、柠檬酸和稳定剂，混合均匀得到复合饮料；于25℃、100?500MPa压力下处理5?25min，然后分装即得板栗枸杞复合饮料...
本发明涉及一种提高浆果果汁花色苷稳定性的护色方法，包括以下步骤：(1)将10～50g浆果鲜果榨汁后收集果汁，先使用30～50目滤布粗滤后，再采用150～250目滤布二次过滤，与40～300g水和6～40g食品添加剂混合并搅拌混匀得到果汁；(2)向步骤(1)所得的果汁中加入5～38g的氯化钙并充分混匀；(3)向步骤(2)所得的果汁中加入112～750g的色氨酸并充分混匀；(4)将步骤(3)所得到的果...
本发明涉及一种提高浆果果汁花色苷稳定性的方法，包括以下步骤：(1)将500g新鲜浆果打浆，过滤，得到浆果鲜榨汁，并加入1～5kg水，然后加入50～150g蔗糖，混合并搅拌混匀；(2)向步骤(1)所得的饮品中加入1～40g的L?赖氨酸；(3)向步骤(2)所得的饮品中分别加入苹果酸10～50g、阿魏酸10～50g；(4)向步骤(3)所得的饮品的pH值调节至2～6；(5)将步骤(4)所得的饮品进行加热处...
沈阳农业大学专利：一种杨梅酵素雪泥及其制备方法
沈阳农业大学 杨梅酵素雪泥 制备方法
2024/6/5
本发明公开了一种杨梅雪泥及其制备方法，采用杨梅的酵素液为原料，结合发酵和冷加工工艺制成雪泥，最大程度保留并提高活性物质的种类和含量；本发明的雪泥不仅具有杨梅果汁的艳红色，而且还有杨梅的特殊风味，更重要是含有多种活性物质，如超氧化物歧化酶(SOD)、花青苷、黄酮醇糖苷、多酚、乳酸、γ?氨基丁酸等，使雪泥具有良好口感而且具有一定的保健功效。
沈阳农业大学专利：一种桑葚干的制作方法
沈阳农业大学 桑葚干 制作方法
2024/6/5
本发明涉及一种桑葚干的制作方法，属于果干加工技术领域。一种桑葚干的制作方法，将冷冻后的新鲜桑葚解冻后置于渗透溶液中进行超声渗透处理，处理后进行干燥，其中，所述渗透溶液由葡萄糖、柠檬酸、食用盐、桂花粉和水组成，其中葡萄糖质量浓度为20～30％，柠檬酸质量浓度为0.02～0.06％，食用盐质量浓度为0.4～0.8％，桂花粉与水比例为1g：10～20mL。本技术全程生产时间短，干燥速率高，生产能耗低，不...
本发明公开了一种香菇、白梨、红曲组合食用菌发酵饮料及其制备方法，其所述饮料按照质量百分比计，包括如下组分：香菇汁：30～50％，白梨汁：20～40％，甜菜汁：20～40％，蔗糖：5～20％，红曲：5～10％，酵母菌种：1～3％；乳酸菌种1～3％；余量为多种发酵营养添加剂。本发明提供的一种香菇、白梨、红曲组合食用菌制备方法，首次将红曲和红曲发酵技术引入香菇和食用菌饮料开发，本发明产品理化指标和微生物...
本发明涉及一种浆果花色苷-胶原蛋白-透明质酸钠稳态化复合果汁的制备方法及应用，属于食品领域。将胶原蛋白溶解在透明质酸钠溶液中得到透明质酸钠-胶原蛋白溶液；将浆果果汁与透明质酸钠-胶原蛋白溶液混合，进行超声处理，得到含有浆果花色苷-透明质酸钠-胶原蛋白稳态化复合物的溶液。本发明提供了一种浆果花色苷-胶原蛋白-透明质酸钠高稳态化复合物的制备及其在饮料中的应用，同时描述了其通过调控酪氨酸酶抑制黑色素生成...
沈阳农业大学专利：一种板栗红枣复合固体饮料及其制备方法
沈阳农业大学 板栗红枣 复合固体饮料 制备方法
2024/6/4
本发明公开了一种板栗红枣复合固体饮料及其制备方法，将去壳板栗与水以1:4的重量比进行打浆，加入护色剂对板栗浆进行护色；将板栗浆均质后，直接干燥或将板栗浆熟制后进行干燥得到板栗块；将板栗块粉碎后过60目筛，得到板栗粉；取红枣粉与板栗粉按照重量比1：0.5?4混合均匀得到混合粉，添加占混合粉总重量2?10％的白砂糖、0.1％?0.5％柠檬酸以及占混合粉总重量1.05?1.55％的稳定剂，混合均匀即板栗...
沈阳农业大学专利：一种榛子酱油及其低盐固态发酵法
沈阳农业大学 榛子酱油 低盐固态 发酵法
2024/6/4
本发明涉及调味品加工技术领域，具体涉及一种榛子酱油及其低盐固态发酵法。所述榛子酱油的制备方法包括：(1)榛子粕与麸皮以质量比2:3～4:1混合，加水搅拌浸润，蒸煮冷却后，接种酱油曲精培养得到大曲；(2)榛子粕制备酶解液；(3)酶解液配置浓度12?13％的酶解液盐水；(4)榛子粕酶解液盐溶液大曲混合均匀43?45℃发酵得到榛子粕酱油。本发明以榛仁粕为原料制备酱油，不仅将榛子加工副产物变废为宝，更为酱...
沈阳农业大学专利：一种天然沙棘叶半流体膏及其制作方法
沈阳农业大学 天然沙棘叶 半流体膏 制作方法
2024/6/4
本申请公开了一种沙棘叶半流体膏及其制备方法，所述方法对新鲜沙棘叶与辅料进行蜜炙、糖化等处理，获得糖化液，进一步对所述糖化液进行过滤浓缩处理，而获得沙棘叶半流体膏，所述沙棘叶半流体膏含黄酮类成分，口感甘甜、微苦，是一种天然的沙棘叶制品。
本发明涉及一种超高压联合芽孢诱导杀菌处理NFC苹果汁的方法，属于食品加工领域。一种超高压联合芽孢诱导杀菌处理NFC苹果汁的方法，将块状苹果进行超高压处理制得果浆，过滤，得果浆清汁；将所得果浆清汁加热至诱导温度并保持一段时间，随后在该温度下向清汁中添加L?丙氨酸并保持一段时间，使清汁中的细菌芽孢诱导成为营养细胞，随后进行超高压灭菌，灌装。该方法通过使用超高压技术处理榨汁，出汁率高，通过温度预处理和L...