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搜索结果:
1-1
共查到
“
食品添加剂技术 pH
”
相关记录1条 . 查询时间(0.046 秒)
乳化剂类型、浓度及水相
pH
对水包核桃油乳状液物理稳定性的影响
乳化剂
核桃油
水包油乳状液
物理稳定性
2016/6/30
为了了解在水包核桃油乳状液中乳化剂类型、浓度及水相p
H
对其物理稳定性的影响,考察四种乳化剂即乳清分离蛋白(WPI)、十二烷基磺酸钠(SDS)、十二烷基三甲基溴化铵(DTAB)以及失水山梨醇聚氧乙烯酯(Tween20)在p
H
3.0和p
H
7.0条件下形成稳定的水包核桃油乳状液所需要的最低浓度。结果表明,p
H
对阳离子表面活性剂DTAB、非离子表面活性剂Tween20乳化效果影响较大,在p
H
3....
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