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优选柠檬桉叶油微囊的制备工艺,并考察其热稳定性。方法 以明胶作为囊材,采用单凝聚法制备微囊。以包封率为指标,在单因素试验的基础上,选取明胶浓度、芯壁比、制备温度3个影响因素,采用Box-Behnken效应面法优化柠檬桉叶油微囊的制备工艺,并应用Design-Expert 8.0.6软件分析试验结果。