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浙江几种传统腌制食品的致突变性及抗突变研究
腌制食品 致突变性 天然抗突变物
2008/8/22
目的： 研究浙江民间传统腌制食品(包括腌鱼、腌猪肉、火腿、冬腌菜、臭冬瓜、霉干菜)的致突变性，同时研究3种天然抗突变物(大蒜、松针和叶绿酸铜钠)对腌肉及霉干菜的抗突变作用，为肿瘤的化学预防提供实验依据。 方法： 采用植物检测方法——蚕豆根尖细胞微核试验。 结果： 经检测证实，腌鱼、腌肉及霉干菜的微核率与阴性对照组相比，有显著性差异(P<0.01, P<0.05)；3种天然抗突变物可明显降低腌鱼、霉...
研究显示：多吃黄豆食品 患乳癌率低
黄豆食品 乳癌
2008/8/13
美国南加州大学和新加坡国立大学所属杨潞龄医学院从1993年起展开、历时10年的研究显示，妇女多吃黄豆制食品，罹患乳癌几率可降低18%。这项研究结论，和其它国家展开的8项相同研究结论一致。
据“中央社”报道，这是全球第一个以华人为对象的定群追踪研究，极具代表性。
事实上，过去的研究显示，日本人每天摄取的黄豆制食品是美国人的10倍，因此妇女罹患乳癌的发生率只有美国妇女的四分之一，也有类...
