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上海海洋大学食品学院钟建课题组在鱼皮明胶乳液应用领域取得系列进展（图）
上海海洋大学食品学院 钟建 鱼皮 明胶乳液应用
2020/12/23
2020年12月，上海海洋大学食品学院钟建副研究员在食品科学顶尖综述杂志Trends in Food Science & Technology（IF=11.077,食品领域最高IF杂志）上发表题为“Gelatins as emulsifiers foroil-in-water emulsions: Extraction, chemical composition, molecular struct...
日前，由中国水产科学研究院黄海水产研究所田永胜等发明的“一种高浓度玻璃化液及石斑鱼胚胎超低温冷冻保存方法”获国家发明专利授权，授权专利号：ZL201610838985.4。本发明属于低温生物学中鱼类胚胎低温保存技术领域，目的是解决鱼类胚胎超低温冷冻保存中因胚胎体积大、水分含量高、抗冻剂难以渗透造成的冰晶损伤，以及高浓度、渗透性抗冻剂造成的渗透损伤等问题。发明了一种高浓度渗透和非渗透性抗冻剂相结合的...