搜索结果: 1-15 共查到“知识库 食品科学技术 液”相关记录44条 . 查询时间(0.195 秒)
基于植物蛋白基Pickering乳液的冰淇淋产品制备关键技术（图）
植物蛋白基 Pickering 冰淇淋
2023/10/11
本项目利用热交联、酶交联、高速剪切、高压均质制备Pickering颗粒，并基于此技术制备新型植物基冰淇淋产品，产品膨胀率与市售冰淇淋相近，质构细腻，保形性良好。与传统冰淇淋相比，可降低乳化剂添加量，可完全替代乳基辅料及乳源乳化剂，达到100%植物源，是一款风味独特且绿色低碳的休闲食品，具有进一步开发系列植物基冷冻食品的潜力。
对生脉注射液所含化学成分进行全面、系统的定性研究。方法 分别采用柱前衍生-气质联用、高分离度快速液相-离子阱-多级质谱、离子交换色谱-柱后衍生化等技术对样品中糖、皂苷、木脂素、氨基酸等成分进行了鉴别,并采用分子排阻色谱-蒸发光散射法对大分子物质的检查做出了初探。
疏水改性藜麦淀粉的制备及其Pickering乳液乳化性研究
藜麦淀粉 疏水改性 Pickering乳液 乳化性
2019/3/19
本文用碱提法从藜麦种子中提取藜麦淀粉，并用辛烯基琥珀酸酐（Octenyl Succnic Anhydride，OSA）对提取的藜麦淀粉进行疏水改性，得到了辛烯基琥珀酸淀粉酯（OSA淀粉）。通过傅里叶红外光谱、扫描电子显微镜对比原淀粉和OSA淀粉颗粒的结构和形态，发现OSA基团成功接到淀粉表面，在形态上表现为颗粒表面轻度破坏。通过测定乳液微观结构，乳滴粒径及乳化指数（EI），分析了OSA淀粉取代度、...
口服液类保健食品中18种重金属元素检测
电感耦合等离子质谱 重金属检测 中草药 保健食品
2019/3/19
本文旨在建立一种基于微波消解-电感耦合等离子质谱（Inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS）测定源于中草药的口服液类保健食品中18种重金属元素（Pb、Cd、As、Hg、Cu、Pt、Pd、Ir、Rh、Ru、Os、Mo、Ni、Cr、V、Mn、Fe、Zn）的方法。采用微波消解法处理口服液样品，以Ge、In、Bi元素作为校正基体效应与信号漂移的...
基于玉米肽-植酸复合物和柑橘纤维的泡沫乳液的制备及其性质
玉米肽-植酸复合物 柑橘纤维 泡沫乳液
2019/3/18
牛乳是搅打稀奶油中的主要成分，但其胆固醇含量高，不利于人体心血管健康。此外，生产商常采用价格低廉的氢化油替代牛乳，而氢化油中反式脂肪酸含量较高，对人体有害。本研究以玉米肽、植酸为原料，柑橘纤维为增稠剂，构建了基于玉米肽-植酸复合物和柑橘纤维的泡沫乳液体系。研究发现，玉米肽和植酸具有非共价相互作用（范德华力和氢键），所制得的复合物具备稳定油水界面的能力，柑橘纤维能够有效地促进油滴在气水界面的聚结，形...
基于玉米肽-植酸复合物和柑橘纤维的泡沫乳液的制备及其性质
玉米肽-植酸复合物 柑橘纤维 泡沫乳液
2019/3/18
牛乳是搅打稀奶油中的主要成分，但其胆固醇含量高，不利于人体心血管健康。此外，生产商常采用价格低廉的氢化油替代牛乳，而氢化油中反式脂肪酸含量较高，对人体有害。本研究以玉米肽、植酸为原料，柑橘纤维为增稠剂，构建了基于玉米肽-植酸复合物和柑橘纤维的泡沫乳液体系。研究发现，玉米肽和植酸具有非共价相互作用（范德华力和氢键），所制得的复合物具备稳定油水界面的能力，柑橘纤维能够有效地促进油滴在气水界面的聚结，形...
玻璃输液瓶与碳酸氢钠注射液的相容性研究
玻璃输液瓶 药物 相容性 碳酸氢钠
2020/9/1
建立玻璃与药物相容性研究的实验方法,以考察玻璃输液瓶与碳酸氢钠注射液的相容性。方法 通过视检、电感耦合等离子体发射质谱仪(ICP-MS)、电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-OES)、扫描电镜、亚甲蓝染色等方法考察侵蚀液或药液中可见异物变化、离子浓度变化、玻璃表面变化情况,以判断玻璃侵蚀趋势及药物与包装材料间相互作用情况。
本文为研究漂洗液中氯化镁对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响,通过测定凝胶强度、质构特性、持水性、蒸煮损失、白度的测定,并采用低场核磁、电泳技术和电镜扫描综合分析了其变化规律。结果表明,经含氯化镁的漂洗液漂洗鱼糜后,硬度和白度随氯化镁浓度的增加逐渐增大,其凝胶特性较用清水和0.15%Na Cl漂洗的鱼糜凝胶得到不同程度的提高。当氯化镁浓度为2.5 mmol/L时凝胶特性最佳,其中凝胶破断力、凹陷距离、凝胶强度...
本文为研究漂洗液中氯化镁对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响,通过测定凝胶强度、质构特性、持水性、蒸煮损失、白度的测定,并采用低场核磁、电泳技术和电镜扫描综合分析了其变化规律。结果表明,经含氯化镁的漂洗液漂洗鱼糜后,硬度和白度随氯化镁浓度的增加逐渐增大,其凝胶特性较用清水和0.15%Na Cl漂洗的鱼糜凝胶得到不同程度的提高。当氯化镁浓度为2.5 mmol/L时凝胶特性最佳,其中凝胶破断力、凹陷距离、凝胶强度...
本研究将不同浓度的酒醪液添加到明胶-乳酸钙中,制备得到一系列酒醪-明胶-乳酸钙抗菌复合膜,并对其力学特性、光学特性、表面形貌、抑菌活性和保鲜效果进行分析。结果表明:加入酒醪后,酒醪中的成分物质与明胶相互作用,导致复合膜的厚度和断裂伸长率逐渐增大,外观颜色变深,抗拉强度、水溶性和水蒸气透过系数逐渐降低,对常见食品腐败菌有明显抑制作用且逐渐增强,原子力显微镜观测其表面粗糙程度逐渐增大,对冷藏肉的抑菌效...
离子液体分散液液微萃取-高效液相色谱法检测液体食品体系中邻苯二甲酸酯类增塑剂。
茶多酚-海藻糖脱腥液对白鲢鱼贮藏品质的影响
白鲢鱼 脱腥 冷藏 品质
2016/5/19
研究比较了茶多酚、海藻糖以及茶多酚-海藻糖脱腥液对白鲢鱼肉的脱腥效果,并选用脱腥效果最好的茶多酚-海藻糖复合脱腥液应用于白鲢鱼肉的冷藏保鲜。通过感官评价、微生物和理化指标分析,研究复合脱腥液处理对白鲢鱼块在0℃贮藏过程中品质变化及货架期的影响。实验结果表明,经脱腥液处理能有效抑制白鲢鱼块冷藏过程中的细菌生长,减缓鱼肉TVB-N值、TBA值和p H的升高,延缓鱼肉感官评分、硬度和咀嚼度的下降,能够延...
外源酶对普洱生茶浸提液品质的影响
普洱生茶 外源酶 液态酶转化
2016/5/23
向普洱生茶浸提液中添加不同的外源酶(溱酶、蛋白酶、单宁酶），考察酶的种类及剂量对浸提液内含成分含 量的影响。单因素实验结果显示添加不同浓度外源酶可显著调节普洱生茶浸提液内含成分的比例，改善茶浸提液品 质。正交实验以茶褐素为指标，结果显示三种酶对茶褐素氧化贡献由大到小顺序为溱酶、蛋白酶、单宁酶;三种酶最优 配比为：0.15%、0.05%、0.03%，此条件下，茶多酚含量28.71%，与酶处理前试样比...