搜索结果: 1-4 共查到“知识库 畜产品贮藏与加工 液”相关记录4条 . 查询时间(0.232 秒)
为了探究稳定剂对蛋白液鸡蛋干质构特性的影响,以蛋白液为主要原料制作鸡蛋干,分析不同加水量、NaCl添加量以及不同种类稳定剂及添加量对鸡蛋干感官评分、硬度、胶着性、咀嚼性、弹性、粘聚性、回复性等参数的影响。结果表明,鸡蛋干的感官评分和质构参数随着水、NaCl的添加量变化而发生明显改变,在加水量12%、加盐量1.5%的条件下,鸡蛋干的品质相对较好。与不添加稳定剂的对照组(CK)相比,单独添加复合磷酸盐...
鲜鹿茸活性细胞提取液暨冻干粉制备技术
鲜鹿茸 冻干粉 活性细胞
2008/9/24
该项目采用低温条件下，胶体磨破碎鹿茸，同时超声波条件提取细胞内的有效成份，这两种技术的结合可以使细胞内的活性物质充分释放出来，与单纯的破碎搅拌比较，以SOD、AKP为代表的酶的活性提取率高出25%；低温提取的剩余物在60度条件下用醇水混合物提取，使鹿茸中多肽得到充分的提取。为了避免鹿茸中其它有效成分的丢失，经60度提取后的剩余物按照传统的应用方法，经水煎后，得提取液，与60度时所得的提取液共同浓...
乳酸菌发酵液保鲜冷却猪肉的效果研究
冷却猪肉 乳酸菌发酵液 气调包装 综合保鲜
2008/9/17
利用乳酸球菌发酵液处理冷却猪肉,结合不同的气调包装,通过测定其在冷藏过程中的微生物指标、理化指标和感官评定以及贮存末期的菌相分析和生物胺含量等来考察其对冷却猪肉的保鲜效果。结果显示:冷却猪肉经乳酸球菌发酵液处理后,呆用真空包装、气调包装1(CO2和N2)和气调包装2(含有极微量CO、CO2和少量O2)3种不同包装形式,对冷却猪肉的保鲜效果不同。真空包装组汁液流失率高,猪肉色泽呈紫色,感官评分低;气...