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为了解不冻液处理后的优质养殖石斑鱼在常温直销物流过程中的品质变化和货架期，本研究对鲜活石斑鱼采用不冻液处理后，测定其在模拟常温直销物流过程中的肌肉微观结构及其在物流条件下的温度曲线、感官评价、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen, TVB-N)、菌落总数和K值的变化，并与空气冻结处理、对照组的结果进行比较。结果显示，鲜活石斑鱼采用不冻液处理不仅可使鱼肉保持新鲜的...
