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鲭鱼中组胺降解酶产生菌的分离筛选和基本酶学性质研究
鲭鱼 组胺 组胺降解酶 酶学性质
2012/9/24
鲭鱼亚目的海洋鱼类在捕获后易产生组胺,导致鲭鱼中毒.为研究组胺消长与微生物的关系,通过平板分离和摇瓶发酵,以荧光光度法测定酶活力,从鲭鱼(Pneumatophorus japonicus) 皮肉、内脏和腮中分离筛选组胺降解菌,并对所产组胺降解酶的酶学性质进行研究和分析.结果表明: 自内脏中分离筛选到一株组胺降解酶活力较高的革兰氏阴性杆菌, 从生长产酶曲线推测该酶为初级代谢产物.该酶反应的最适温度...