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亚热带特色水果（枇杷、杨梅）保鲜加工技术研究
枇杷 保鲜 杨梅
2008/10/9
该技术成果的保鲜部分通过控制枇杷的适宜采收成熟度、贮藏温度和单位PE膜的适宜装果量，自发气调保鲜；其加工部分应用了酶工程技术、深层酿造技术，可提高枇杷、杨梅加工的出汁率和出酒率（可提高枇杷出汁率16个百分点左右），确定了枇杷果汁、枇杷杨梅果酒加工的技术参数。通过使用该技术生产的枇杷杨梅果酒，酒香浓郁、口感柔和、稳定性好，促进了农业增效、农民增收，社会效益显著。