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仲恺农业工程学院轻工食品学院两门课程获批2023年度广东省一流本科课程（图）
食品生物化学 食品工程原理 广东省 一流本科课程
2023/12/26
2023年12月14日，广东省教育厅公布了2023年度省一流本科课程认定名单，《食品生物化学》、《食品工程原理》分别被认定为广东省线下一流课程和线上线下一流课程。《食品生物化学》自1987年建系开课以来，发展近四十载，一直是食品科学与工程类专业的核心主干课程，也是食品科学与工程、食品质量与安全省级本科一流专业建设的强支撑课程。课程团队共有10人，其中教授2名，副教授3名，高级实验师1名，3人具有国...
四川农业大学食品学院多糖类饮料创意设计专业竞赛圆满结束（图）
多糖类饮料 创意设计
2024/1/26
2023年12月13日下午，由学校教务处主办、食品学院联合四川创想名添食品科技有限公司共同承办的“多糖类饮料创意设计”暨第十三届食品学科专业竞赛决赛在十教一楼学术报告厅顺利举行。本次竞赛旨在激发学生专业兴趣和创新精神，提升学生团队合作精神和专业素质，助力产教融合和研教融合。食品学院副院长张清、创想名添食品科技有限公司副总经理李天林与技术中心杨帆、李晓燕，以及食品学院食品科学与工程系副主任李建龙、食...
中国营养学会在京组织召开营养素度量法（NP）模型专家研讨会（图）
中国营养学会 营养素 度量法 NP
2024/3/6
为进一步推动健康中国建设和合理膳食行动，预防和减少我国人群尤其是儿童青少年肥胖的发生，中国营养学会目前正在组织专家构建我国预包装食品的营养素度量（NP）模型。
食品非热加工是食品科学与工程学科的重点研究领域，食品非热加工北京市重点实验室主要围绕保证食品安全、提高食品品质等方向开展研究。为充分发挥本实验室的学科优势和良好的科研条件，推动和促进非热加工相关领域的研究创新，实验室围绕主要任务和研究方向设立开放基金课题，吸引国内外优秀人才开展合作研究。
仲恺农业工程学院专利：一种温度可调的竹笋酒发酵装置
仲恺农业工程学院 温度可调 竹笋酒 发酵装置
2023/12/15
本实用新型提供了一种温度可调的竹笋酒发酵装置，属于发酵装置技术领域。本实用新型包括：发酵腔，发酵腔的底端设置有支腿和出液口，发酵腔的外侧壁上设置有夹套；盖体，盖体上设置有温度计、压力表、进水口和搅拌装置，进水口处设置有进水阀门，搅拌装置包括电机、转轴和呈螺旋状设置于转轴上的切刀；夹套具有热介质或冷介质的入口和出口；盖体与发酵腔通过密封胶圈密封连接。本实用新型通过在发酵腔外侧壁设置夹套，夹套内通热介...
仲恺农业工程学院专利：一种促进肠胃消化的抗氧化柚子全果粉及其制备方法
仲恺农业工程学院 抗氧化 柚子全果粉 制备方法
2023/12/15
本发明公开了一种促进肠胃消化的抗氧化柚子全果粉及其制备方法，先将柚子洗净，切成柚块，用护色溶液浸泡，再在柚块的表面沾裹砂糖，层铺在储罐内，加入复合菌酶液并密封储罐，在阴凉通风处发酵20～30天，过滤，得到柚子酵液和柚渣，将柚子酵液转移至真空容器中，冷冻干燥制得柚酵粉，先将柚渣进行两次干燥后，迅速转移至真空容器中，冷冻干燥制得柚干，将柚干和柚酵粉混合，超微粉碎，过筛，获得柚子全果粉。该制备方法工艺简...
仲恺农业工程学院专利：一种高澄清度金柚果汁的制作方法
仲恺农业工程学院 高澄清度 金柚果汁 制作方法
2023/12/15
本发明涉及一种高澄清度金柚果汁的制作方法，先将采摘下来的金柚进行干燥处理，将干燥后的金柚去皮、去籽，果肉与纯净水混合，加入护色剂，防止果肉在氧化酶和氧气的作用下氧化；再将金柚果肉置于高压容腔加热，使果肉细胞内外的压力升高，打开阀门，混合经高压喷射并撞击，由于细胞外的压力瞬间降低至常压，而细胞内相对于细胞外压力降低的速率慢，致使果肉细胞破裂，回收得到金柚粗果浆；采用超声波辅助法破碎粗果浆，并添加果胶...
本发明公开了一种柚子果渣膳食纤维饼干，由以下重量份的原料组成：玉米粉35?45份、辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯7?10份、蛋清5?10g、柚子膳食纤维粉3?5份、罗汉果粉2?4份、小苏打1?1.5份、甜叶苷0.5?0.8份、食用盐0.2?0.5g；制备过程中使用不等温连续烘焙，最终制备的柚子果渣膳食纤维饼干色泽好，口感佳，并且血糖生成指数低，尤其适用于糖尿病人和糖耐量异常的人群适合食用。
仲恺农业工程学院专利：竹笋中多糖的提取方法
仲恺农业工程学院 竹笋 多糖 提取方法
2023/12/15
本发明提供了竹笋中多糖的提取方法，属于多糖提取技术领域。本发明包括如下步骤，S1、选取冻竹笋制得竹笋粉，S2、回流脱脂得脱脂后的竹笋粉；S3、向S2中脱脂后的竹笋粉中加入热水中溶解，并置于超声波清洗机中进行超声波提取得混合溶液，其中，脱脂后的竹笋粉与热水的料液比为1:20?1:45/g:ml，超声波提取条件为：超声波功率300W，提取时间10?50min，提取温度45?75℃；S4、将S3中的混合...
2023年12月4日，比利时根特大学食品胶体科学与技术领域知名专家Paul Van der Meeren教授来访华南理工大学食品科学与工程学院，为学院师生作了题为“Physicochemical characterisation of multiple W/O/W emulsions by NMR diffusometry andrelaxometry”的学术报告，并作为合作导师参与博士生毕业答辩...
023年12月9日，由华中农业大学牵头承担的“十四五”国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项“食品品质改良剂绿色制造关键技术研究及应用”项目年度推进会在湖南长沙召开。华中农业大学科发院重大项目管理处处长杨毅、中南林业科技大学科技处副处长乔建政、湖南汇湘轩生物科技股份有限公司蔡剑秋总经理、项目咨询专家组以及项目参与人员共40余人参加会议。会议由项目负责人李斌教授主持。
2023年12月8-10日，中国营养学会海洋食品营养与健康分会换届暨海洋食品营养与健康论坛在青岛顺利举行。中国营养学会海洋食品营养与健康分会换届选举会议，由中国营养学会副理事长肖荣教授主持，分会主任委员马爱国教授代表海洋食品营养与健康分会第一届委员会做了工作总结报告。
四川旅游学院顺利举行乡村振兴主题座谈会（图）
四川旅游学院 乡村振兴 餐饮标准化
2024/4/7
为适应乡村振兴人才培育的迫切需要，持续从乡村人才协同创新、乡村文化传承与创新、美丽乡村建设、数字农业发展以及农村基层党建等方向，为学校教学科研、国有企业改革发展和四川全面实施乡村振兴战略提供决策参考。2023年12月08日，四川旅游学院在标一会议室举行乡村振兴座谈会。四川省乡村振兴促进会会长边慧敏、珙县县委书记周文武、国投人力资源服务有限公司副总经理陈超、四川旅游学院副校长任迎伟、烹饪学院党委书记...
为进一步深化教育教学改革，全面推进产学研深度融合，贯彻落实校企协同育人的模式，加大预制菜微专业人才培养力度，同时丰富四川旅游学院学生周末活动，特邀请了来自知名企业、兄弟高校和行业的专家到校授课。此次活动由烹饪学院及预制菜产业学院主办，川菜人工智能重点实验室、四川省食品科学技术学会预制菜专委会、四川省食育教育科普基地联合承办。