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现代果品贮藏保鲜技术的进展
果品 贮藏保鲜 贮藏工艺 贮运设备
2007/12/14
综述了国内外有关果品贮藏保鲜技术的新进展,包括产地贮藏、冷藏、气调贮藏、减压贮藏、果品防腐保鲜、辐射处理、电磁处理、果品贮运设备、检测仪器、包装材料、贮运流通、生物技术保鲜等;同时对果品采后处理存在的问题进行了说明。
名特产水果苍溪雪梨贮藏保鲜研究
苍溪雪梨 贮藏 保鲜
2007/8/10
采前无纺布浸钙套果、适时采果；采后生化覆膜、果柄涂蜡，加上低温贮藏技术或半地下式通风窖贮藏技术，使贮藏性能较差的名特产水果苍溪雪梨能够在低温条件下贮藏8～10个月，在自然条件下贮藏3～5个月，腐烂率和失水率＜10%，贮藏后的雪梨在外观、品质（固形物含量、总糖、总酸、硬度等）和口感上与采时无显著差异。
猕猴桃低温、气调、保鲜剂复合贮藏保鲜技术
猕猴桃 贮藏保鲜
2007/8/10
猕猴桃是呼吸跃变型果实，温度、乙烯和呼吸强度是影响贮藏寿命的主要因素，采用低温、限气和保鲜剂复合贮藏保鲜技术，贮温(0±0.5)℃，O2 2%～3%，CO2 4%～5%，KMnO4作乙烯吸收剂，简易库贮藏，可使其贮藏180 d以上，平均果实硬度 ≥2.5 kg/cm2，硬果率≥92%,商品果率≥96%，维生素C保存率≥80%，鲜度指数≥90%。贮后果实外观新鲜，果脐绿色，色、香、味、形俱佳。
目前由于在果蔬的储运中常发生霉变、腐烂,鲜度下降,甚至完全失去商品价值,造成巨大的经济损失,难以满足市场要求。因此,解决果蔬的贮藏特别是运输过程中的保鲜,不仅能满足市场需要,增加果蔬市场供应品种和调节供应,同时还将获得巨大的经济效益。通过正交试验对切分西红柿进行了微波处理常温保鲜的试验研究,得出了真空包装的切分西红柿在微波短时处理后只达到巴氏杀菌的低温杀菌温度,却得到能长期贮存的品质优良的样品的结...
山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所主要获奖成果一览表。
1-MCP采后处理在果实贮藏保鲜上应用的研究进展
1-MCP 果实 贮藏保鲜
2010/4/27
1-MCP是一种新型乙烯抑制剂，能抑制乙烯释放量和呼吸强度，调节果实成熟衰老相关基因的表达，延缓采后果实衰老，保持果实的贮藏品质和货架寿命，对果实采后的营养成分、风味物质、硬度的保持和减轻采后病害也有一定的影响。概述了1-MCP在采后果实贮藏保鲜方面的效果和应用前景.
榨菜辐照贮藏保鲜研究
榨莱 辐照 贮藏
2010/2/1
采用６０ＣＯ－γ射线辐照处理保鲜榨菜，研究剂量、含水量以及含盐量对保鲜效果和品质的影响。结果表明，辐照后氨基酸态氮有少量增加，蛋白质含量随剂量增加有所降低，总酸没有显著变化，含水量对杀菌效果没有影响，剂量与盐处理相结合保鲜效果更佳。在 ８ｋＧｙ辐照处理的样品在质地、颜色、口味略有变化，但产品仍然能被消费者接受。